我自己解决了这个问题，在这里为后人发帖：
我遇到困难的原因是我在构建wordcountvaluemapper时没有真正理解它是如何被使用的。更深入地研究一下结果课程会有所帮助。
下面是我现在如何实现它：

public static class MyValueMapper implements HBaseValueMapper {
  @Override
  public List<Values> toValues(ITuple tuple, Result result) throws Exception {
    List<Values> values = new ArrayList<Values>();
    Cell[] cells = result.rawCells();

    values.add(new Values(Bytes.toString(CellUtil.cloneValue(cells[0])), Bytes.toInt(CellUtil.cloneValue(cells[1]))));
    return values;
  }
  @Override
  public void declareOutputFields(OutputFieldsDeclarer declarer) {
    declarer.declare(new Fields("type","age"));
  }
}

在wordcountvaluemapper中，它们遍历结果中的每个单元格，这相当于遍历每个列。取而代之的是，我取下整个单元格数组，然后取出值。没什么聪明的，我只是以前不懂。