第二个问题是 $name 内部呼叫 LENGTH 也需要加引号，即。

$mysqli->query("UPDATE table SET name=IF(LENGTH('$name')=0, name, '$name') WHERE id=1") or die($mysqli->error);

使用 addslashes 在该查询中，您将写入：

$mysqli->query("UPDATE table SET name=IF(LENGTH('".addslashes($name)."')=0, name, '".addslashes($name)."') WHERE id=1") or die($mysqli->error);

但实际上，你应该考虑使用一个事先准备好的语句；那你就不用担心转义引号了。此外，您应该检查 $name 如果查询为空，则根本不运行它。类似这样的方法应该会起作用（我假设您有一个名为 $id 存储更新的id值）。

if (strlen($name)) {
    $stmt = $mysqli->prepare("UPDATE table SET name=? WHERE id=?");
    $stmt->bind_param('si', $name, $id);
    $stmt->execute() or die($stmt->error);
}

如果要更新多个数据段，可以尝试以下操作：

$name = 'fred';
$city = '';
$state = 'SA';
$id = 4;
$params = array();
foreach (array('name','city','state') as $param) {
    if (strlen($$param)) $params[$param] = $$param;
}
$sql = "UPDATE table SET " . implode(' = ?, ', array_keys($params)) . " = ? WHERE id = ?";
$types = str_repeat('s', count($params)) . 'i';
$params['id'] = $id;
$stmt = $mysqli->prepare($sql);
$stmt->bind_param($types, ...$params);
$stmt->execute() or die($stmt->error);