试着简单一点 insert 功能：

select Slno, insert(insert(slno, 3, 0, '-'), 7, 0, '-') from tbl

演示
要更新值，请尝试：

update certificate_log_uae set
DeviceSerialNumberTemp = insert(insert(DeviceSerialNumberTemp , 3, 0, '-'), 7, 0, '-')

一种方法是只使用串联构建您想要的最终字符串：

UPDATE certificate_log_uae
SET DeviceSerialNumberTemp = CONCAT(LEFT(DeviceSerialNumberTemp, 2),
                                    '-',
                                    SUBSTRING(DeviceSerialNumberTemp, 3, 3),
                                    '-',
                                    SUBSTRING(DeviceSerialNumberTemp, 6));

演示

如果您使用的是mysql 8+或更高版本，那么有一个非常简单的基于regex的解决方案，使用 REGEXP_REPLACE :

SELECT
    DeviceSerialNumberTemp,
    REGEXP_REPLACE(DeviceSerialNumberTemp, '(.{2})(.{3})(.*)', '$1-$2-$3') AS output
FROM certificate_log_uae;

演示

你可以用 Substr() 函数从输入字符串中获取不同位置和长度的子字符串。
因为最后一个子串的长度不是固定的；我们可以简单地指定分割子字符串的起始位置，而不指定length参数。它将考虑子字符串，直到整个字符串结束。
现在，只需使用 - 适当地。
请尝试以下操作：

UPDATE `certificate_log_uae` 
SET `DeviceSerialNumberTemp` = CONCAT(SUBSTR(`DeviceSerialNumberTemp`, 1, 2), 
                                      '-', 
                                      SUBSTR(`DeviceSerialNumberTemp`, 3, 3), 
                                      '-', 
                                      SUBSTR(`DeviceSerialNumberTemp`, 6)
                                     )