你似乎只对 params 列，所以只在select子句中写入该列并使用 loadColumn() 访问数据（生成一维数组以简化处理）。
https://docs.joomla.org/selecting_data_using_jdatabase#single_column_results
如果你想要更多的列 params ，您应该在查询中显式地命名它们，并使用不同的方法来收集结果集(参见上面的链接）
我未经检验的建议：

$query = $db->getQuery(true)
            ->select('a.params')                 // only ask for what you intend to use
            ->from('#__eb_speakers AS a')
            ->innerJoin('#__eb_events AS b ON a.id = b.speaker_id')
            ->where('b.event_id = ' . (int)$event->id)   // for security cast as an integer
            ->order('b.id');
$db->setQuery($query);
if (!$params = $db->loadColumn()) {
    echo "No Data Found for " . (int)$event->id;
} else {
    foreach ($params as $param) {
        $speakers[] = json_decode($param, true)['field_speaker']; // I assume this key always exists
    }
}
var_export($speakers);  // this will show you the isolated speaker data

p、 当你有基于joomla的问题时，请在joomla stack exchange中发布，这样社区就有了一些新的东西可以讨论。