必须在html中设置所选属性。
在php中，可以执行以下操作（在for/foreach循环中）：

<option value="1" <?=$row['yourData'] == '1' ? ' selected="selected"' : '';?> >1</option>

我用下面的方法让它工作。谢谢你的建议。

$status = $r_item['item_status'];

               <select id="item_status" name="item_status">
                   <option value="" <?php if (!empty($status) && $status == '' ) echo 'selected = "selected"'; ?>></option>
                   <option value="1" <?php if (!empty($status) && $status == '1')  echo 'selected = "selected"'; ?>>1</option>
                   <option value="2" <?php if (!empty($status) && $status == '2')  echo 'selected = "selected"'; ?>>2</option>
                   <option value="3" <?php if (!empty($status) && $status == '3')  echo 'selected = "selected"'; ?>>3</option>
               </select>

另一个解决方案
上面的工作，但我已经更新了以下内容：

$status = $r_item['item_status'];

               <select name="item_status" id="item_status">
                   <option value="1">1</option>
                   <option value="2">2</option>
                   <option value="3">3</option>
               </select>

使用以下jquery行： $('#item_status').val('<?=$r_item['item_status'];?>'); 并在我的标题中包含jquery引用。

如果我理解正确，那么您正在处理一个编辑表单，并且如果您正在写入n，那么这个字段需要显示数据库中记录（行）的特定列的值 <option> 对于 <select> 你可以这样做。
例如，该字段将被称为“numeric\u field”（在数据库中）

$options = [1,2,3,4,5,6];  // i guess your options are hardcoded or from a table
                           // with the different options for a record
$dbRecord = function_that_returns_the_data_of_the_row_with_the_id($id);
echo "<form action="#"...>";
echo "<input.....>";    //Guess your record has other values
echo "<input.....>";    //

echo '<select name="itemst" id="itemst">'; //select
//for the options
foreach($options as $option){
    if($dbRecord["numeric_field"] == $option){
         echo '<option value="$option" selected>$option</option>';
         //this is the selected option for the db record 
   } else {
         echo '<option value="$option">$option</option>';
   }
}
echo '</select>';

//add any other input you need
echo '<input...>';
echo '</form>';

希望我的回答对你有帮助。