xampp和mamp都假设它们将为您的安装提供一切。这意味着xampp运行它自己的web服务器和数据库服务器，mamp运行它自己的web服务器和数据库服务器。
每个数据库服务器（xampp下的一个和mamp下的一个）都有自己的数据库、表等，对其中一个进行更改不会转移到另一个。
要使它们都能看到相同的数据库和表，您需要：
a） 将xampp和mamp配置为连接到同一个数据库服务器（您可以选择是xampp还是mamp的数据库服务器）。
b） 在两台服务器之间执行一些复杂的复制（是的，它们可能运行在同一台物理计算机上，但每个服务器都运行自己的数据库服务器进程）
c） 将mysql与xampp和mamp分开设置，并指示两者使用单独的mysql数据库。
如前所述，phpmyadmin不是一个数据库。它是一个web应用程序，它连接到mysql数据库（很像您的网站），以提供一个易于使用的界面来管理底层sql数据库。
编辑：
如果您试图通过php以编程方式连接到数据库，则有两个选项：
迈斯克利

$mysqli = new mysqli("example.com", "user", "password", "database");

pdo公司

$pdo = new PDO('mysql:host=example.com;dbname=database', 'user', 'password');

php.net上有一篇文章比较了您应该参考的不同API的特性：http://php.net/manual/en/mysqlinfo.api.choosing.php
在那里，您需要查阅php文档，了解如何读取和写入数据库。