我有一个解决我自己问题的办法，但我想保留这个问题，以防你有更好的办法。因为我的肯定违反了函数式编程的一些好做法。
我的技巧如下。

val keyedEventStream: KeyedStream[E]

            // create a stream of [hourly window as a set of events]
            val eventWindowStream = keyedEventStream.timeWindow(Time.minutes(60), Time.milliseconds(50)).fold(scala.collection.Set[E]())((set: scala.collection.Set[E], event: E) => set + event)

            // This is the hourly buffer my process logic will use
            var workWindow = scala.collection.Set[E]()
            // update the workspace window with the stream of hourly window.
            eventWindowStream.map((set: scala.collection.Set[W]) => workWindow = set)

如您所见，last map的唯一目的是更新变量workwindow，这实际上是内联函数的副作用。。。