首先找出环境变量的存储位置-
emacs公司
bash\u简介
zshrc文件
设置环境变量的步骤：-
从java下载jdk
双击安装
现在在文件中设置环境变量
答。对于emacs.profile，您可以使用此链接或查看下面的屏幕截图

b。用于zsh配置文件设置-

1. export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_112.jdk/Contents/Home

2. source ~/.zshrc - Restart zshrc to reflect the changes.

3. echo $JAVA_HOME - make sure path is set up properly 
   ----> /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_112.jdk/Contents/Home

4. java -version 

   -->  java version "1.8.0_112"  Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_112-b16)Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.112-b16, mixed mode)

现在，您可以轻松地升级或降级java版本。。

基于@markhellewell answer，我创建了两个别名函数，可以为您实现这一点。只需将这些添加到shell启动文件中

# list available jdks

alias jdks="/usr/libexec/java_home -V"

# jdk version switching - e.g. `jdk 6` will switch to version 1.6

function jdk() { 
  echo "Switching java version"; 
  export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.$1`; 
  java -version; 
}

https://gist.github.com/noyabronok/0a90e1f3c52d1aaa941013d3caa8d0e4

从苹果官方的java\ U主页（1）手册页：

**USAGE**

   /usr/libexec/java_home  helps  users  set a $JAVA_HOME in their login rc files, or provides a way for
   command-line Java tools to use the most appropriate JVM which can satisfy a minimum version or archi-
   tecture  requirement.  The --exec argument can invoke tools in the selected $JAVA_HOME/bin directory,
   which is useful for starting Java command-line tools from launchd plists without hardcoding the  full
   path to the Java command-line tool.

   Usage for bash-style shells:
          $ export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home`

   Usage for csh-style shells:
          % setenv JAVA_HOME `/usr/libexec/java_home`

如果您有多个版本，并且希望使用特定的版本运行某个程序，请使用以下示例：

/usr/libexec/java_home -v 1.7.0_75 --exec java -jar you-file.jar

安装jdk，而不仅仅是jre

/usr/libexec/java_home -v 1.8

给予

/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_111.jdk/Contents/Home

下一个

touch .bash_profile

open -a TextEdit.app .bash_profile

文本编辑将显示一个空白页，您可以填写。
添加到文档： export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_111.jdk/Contents/Home 在终端：

export JAVA_HOME="$(/usr/libexec/java_home -v 1.8)"

请尝试以下命令： javac -version 应输出：

javac 1.8.0_111

如果你仍然无法设置它。使用此命令。
导出java\u主页= /usr/libexec/java_home -v 1.8 那你得用这个。
导出java\u主页= $(/usr/libexec/java_home -v 1.8) 它肯定会起作用的。

这个答案试图解决以下问题：在macos el capitan或更新版本（sierra、high sierra、mojave）上安装多个版本的jdk用于开发时，如何控制java版本的系统范围（不仅仅是在当前运行的shell中）。据我所知，目前没有一个答案是这样的（*）。
作为一个开发人员，我使用了几个jdk，我想很容易地从一个jdk切换到另一个jdk。通常我有一个最新的稳定的一般用途，和其他测试。但我不希望系统（例如，当我启动ide时）使用我目前拥有的最新“早期访问”版本。我想控制系统的默认值，这应该是最新的稳定。
以下方法至少适用于Java7到Java12（在撰写本文时提前访问），适用于oracle jdk或openjdk（包括2018年10月中旬之后由openjdk生成的版本）。

无第三方工具的解决方案：

将所有jdk保留在它们的默认位置 /Library/Java/JavaVirtualMachines . 默认情况下，系统将选择最高版本。
要在默认情况下排除拾取jdk，请重命名其 Contents/Info.plist 至 Info.plist.disabled . 当 $JAVA_HOME 指向它，或者在脚本或配置中显式引用。它将被系统的 java 命令。
系统启动器将使用jdk的最高版本在那些有 Info.plist 文件。
在使用备用jdk的shell中工作时，从现有答案中选择您的方法( jenv ，或自定义别名/脚本 /usr/libexec/java_home 等）。
调查的细节。
（*）当前的答案要么已经过时（不再适用于macos el capitan或sierra），要么只针对单个jdk，要么不针对系统范围的方面。许多人解释如何改变 $JAVA_HOME ，但这只会影响当前shell以及从中启动的内容。它不会影响从os启动程序启动的应用程序（除非您更改正确的文件和注销/登录，这很乏味）。对jenv来说也是一样，很酷，但据我所知，它只是改变了环境变量，所以它有同样的限制。

将以下命令添加到 ~/.zshenv 文件

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8`