您将问题标记为java和python-3.x。这使得它非常广泛。因此，我的回答也是一般性的，而不是具体的。一般来说，你应该决定你要哪种语言。
为了完成任务，你需要做两件事，
首先对pdf应用带坐标的文本提取，在文本中搜索日期标记，并确定文本后面的坐标；有些库允许使用快捷方式，并且有只提取与正则表达式及其坐标匹配的文本的例程；
然后在这些坐标处向内容添加文本。
java和python的核心都没有明确的pdf支持。因此，对于您的任务，您必须为这些任务选择一个pdf库(理论上，您可以尝试实现自己的pdf处理例程，但pdf格式非常复杂，因此通常需要很长时间。）
因此，您首先应该检查所选语言的通用pdf库最适合这些任务和其他要求（如许可）。有许多问题和答案堆栈溢出有关的文本提取，可以帮助您选择。
不过，有些警告的话，并不是所有的PDF都允许正确的文本提取。有一些pdf生成器，它们不会将文本提取所需的信息添加到pdf中；有些甚至添加了误导性的信息。因此，您可能不得不拒绝某些模板。或者，如果模板是固定的，只需通过在pdf查看器中测量或试错来确定文本插入的正确坐标。
如果您仍然对需求有影响，建议使用带有pdf acroform字段的模板。表单字段填充允许模板设计器对填充的定位和样式进行更多的控制，并且填充比上面概述的过程更容易。如果您不想在结果PDF中使用表单字段，只需在填充后展平表单即可。