代码中的注解解释了它们之间的区别：
orderby：是一个数据集/Dataframe操作。返回按给定表达式排序的新数据集。这是排序函数的别名。
sortby:是一个dataframewriter操作。按给定列对每个bucket中的输出进行排序。
这个 sortBy 方法仅在同时定义bucket时有效( bucketBy ). 否则会出现异常：

if (sortColumnNames.isDefined && numBuckets.isEmpty) {
  throw new AnalysisException("sortBy must be used together with bucketBy")
}

中定义的列 sortBy 在bucketspec中用作 sortColumnNames 如下图所示：

Params:
numBuckets – number of buckets.
bucketColumnNames – the names of the columns that used to generate the bucket id.
sortColumnNames – the names of the columns that used to sort data in each bucket.

case class BucketSpec(
    numBuckets: Int,
    bucketColumnNames: Seq[String],
    sortColumnNames: Seq[String])