服务器响应返回的是结果数组，而不是 data 密钥数组，
因此，您将在数据表的结果中搜索 data 数组键，但未找到，在这种情况下，应指定参数 dataSrc 因为是空的，所以它会把它当作一个数组，
查一下医生

$(document).ready(function () {
     $('#tableProject').DataTable({
         processing: true,
         serverSide: true,
         ajax: {
             url: "/projects",
             type: "GET",
             contentType: "application/json",
             dataSrc: '', // <------------------------ here set empty string
             data: function () {
             },
             success:function(data){
                console.log(data);
             },
         },
         paging:true,
         columns: [
           {data: "projectNumber"},
           {data: "name"},
           {data: "status"},
           {data: "customerName"},
           {data: "startDate"},
         ]
     });
 });

尝试删除success函数，它似乎对我有用：

success:function(data){
   console.log(data);
},

您还应该检查数组是否在“data”对象中，如果它只是一个平面数组，您应该向datasrc传递一个空字符串。工作示例：http://jsfiddle.net/5snrvl4m