不能在尝试时使用“old”。您所做的是引用dml语句为触发器生成的伪行old。即使可以引用，它也将为null，因为插入时所有旧列都为null。这不是你想要的结果将是空的。但是您确实需要为表设置别名，以避免update子句的歧义。此外，也不必在函数头上指定限制。尝试：

create or replace 
function merge_balance(
         p_username varchar  
       , p_currency varchar  
       , p_to_add   numeric
       )
  returns  void
  language sql
as $$
    insert into balances as bal (username, currency, balance)
    values (p_username, p_currency, p_to_add)
        on conflict (username, currency) 
        do update 
           set balance = bal.balance + excluded.balance;
$$;

请参阅此处的完整示例。
事后我想您可以使用old.balance，使用old作为表别名。

insert into balances as old (username, currency, balance) ...

但至少在我看来，这不是个好主意。，

考虑：

create or replace function merge_balance(
    p_username varchar(255), 
    p_currency varchar(255), 
    p_to_add numeric
) returns void
as $$
begin
    insert into balances (username, currency, balance)
    values(p_username, p_currency, p_to_add)
    on conflict (username, currency) do update set balance = old.balance + p_to_add;
end; $$ language plpgsql;

理论基础：
你需要一个 VALUES() 列出要插入的值的子句；将目标列环绕在列表中也是一种好的做法—为此，最好不要使用与表列同名的函数参数
冲突目标必须用括号括起来-可以使用约束名称，但我发现使用列名更清楚

不应该吗

INSERT INTO balances VALUES(username, currency, to_add)
   ON CONFLICT balances_pkey DO UPDATE SET balance = OLD.balance + to_add