您的项目必须是 itemSell 不是单个元素。
试试这个

// Order Sell
orderSell.put("name", "Đơn mua hộ");
List<HashMap<String, Object>> items = new ArrayList<>(reportsStaticSellEcomos.entrySet().size());
for (Map.Entry<String, Long> pair : reportsStaticSellEcomos.entrySet()) {
     HashMap<String, Object> itemSell = new HashMap<>();
     itemSell.put("name", pair.getKey());
     itemSell.put("count", pair.getValue());
     items.add(itemSell);
}
orderSell.put("item", items);
summary.add(orderSell);

另外，使用 HashMap<String, Object> 代表你的 Item 效率不高，也不容易理解。相反，我建议您创建一个类 Item 您可以在其中封装这些字段。

public class Item {
  private final String name;
  private final int count;
  // constructor
  // equals and hashcode
  // getter, setter
}

循环会重复覆盖itemsellMap的“name”和“count”键。您想在这里使用列表。

...
// Order Sell
orderSell.put("name", "Đơn mua hộ");
List<Map<String, Object>> itemList = new ArrayList<>();
for (Map.Entry<String, Long> pair : reportsStaticSellEcomos.entrySet()) {
    Map<String, Object> itemSell = new HashMap<>();
    itemSell.put("name", pair.getKey());
    itemSell.put("count", pair.getValue());
    itemList.add(itemSell);
}
orderSell.put("item", itemList);
summary.add(orderSell);

您可能还想看看jackson，它可以根据类结构自动完成这类工作。

class Order {
    String name;
    List<Item> items;
}

...

class Item {
    String name;
    Integer count;
}

...

Order order = ...;
objectMapper.writeValueAsString(order);