SELECT t1.*
FROM table1 AS t1 
LEFT JOIN table2 AS t2 ON t2.product_id=1 AND t2.doc_id=t1.id
WHERE (t1.phone != "" OR t1.sms_phone != "") 
  AND t1.docType in (1,2,3) 
  AND t2.doc_id IS NULL

它是如何工作的（正式地，从用户的Angular 来看）？
1.我们取表1并选择与(t1.phone != "" OR t1.sms_phone != "") AND t1.docType in (1,2,3)匹配的行，因为这些条件只处理表1。不匹配的行将被逐出。
1.我们取表2并选择与t2.product_id=1匹配的行，因为此条件只处理表2。不匹配的行将被逐出。
1.现在，我们使用t2.doc_id=t1.id组合这些行。t2中不匹配的行将被逐出。
1.现在，根据t2.doc_id IS NULL，我们仅选择t1中没有t2中的配对行的那些行。
根据形式执行逻辑，#1必须在#3和#4之间执行，但这不会影响结果（无论如何，这些行都会被弹出），所以我把它放在最前面。

我认为在第二个查询中有一个错误，并且“FROM table1 as t1office_id”部分不属于这个查询。

SELECT * 
  FROM table1 as t1 
  LEFT OUTER JOIN table2 
    ON table2.doc_id = t1.id 
   AND table2.product_id = 1 
   and table2.id IS NULL 
 WHERE (t1.phone != "" OR t1.sms_phone != "") and t1.docType in (1,2,3);

当使用外连接时，过滤产生的结果会因i的位置而有所不同。
基本上，您的查询是“将t1与table2中除.....之外的所有行进行外部连接"。这将使您获得等于或多于t1行数的行数。
您需要考虑的是连接所有行并在AFTERWARDS后过滤它们。要实现这一点，您必须将过滤子句移到查询的WHERE部分。请尝试以下操作：

SELECT * 
  FROM table1 as t1 
  LEFT OUTER JOIN table2 
    ON table2.doc_id = t1.id 
 WHERE (t1.phone != "" OR t1.sms_phone != "") 
   and t1.docType in (1,2,3)
   AND table2.product_id = 1 
   and table2.id IS NULL;