在你的代码中有一些错误。由于WooCommerce 3 get_price_including_tax()方法被弃用并被wc_get_price_including_tax()函数所取代。你还需要使用非格式化的价格进行计算。
请尝试以下操作：

<?php 
global $product; 

if ( ! is_a( $product, 'WC_Product' ) ) {
    $product = wc_get_product( get_the_ID() );
}

$price  = wc_get_price_including_tax( $product );
$weight = $product->get_weight();

if( $product->has_weight() ) {
    // echo __("Weight") . ': ' . wc_format_weight( $weight ) . '<br>'; // Uncomment if needed
    echo wc_price( $price / $weight ) . ' ' . __("per gram");
}
?>

应该可以的。