您可以使用以下命令删除固定数量的字符

mv "$file" "${file%???????}"  # 7 question marks to match 7 characters

这将在任何POSIX兼容shell中工作。
要删除最后一个扩展名（可能多于或少于7个字符），请使用

mv "$file" "${file%.*}"

要修剪给定扩展名后的所有内容，可以尝试

EXT=csv
mv "$file" "${file%.$EXT.*}".$EXT

它实际上删除了.$EXT和后面的所有内容，但随后重新附加了.$EXT。

你在用bash吗？

file="file.txt.123456"
mv $file ${file::(-7)}

这与亚当的类似，但没有害羞（因为它被标记为shell而不是bash）。

remove_n(){
  echo ${2:0:$((${#2}-$1))}
}

remove_n 8 file.txt.1234567

# remove last 8 characters from 2nd argument

# for filenames in variables use

mv "$VAR" `remove_n 8 "$VAR"`

要对目录中的每个文件执行此操作，您可以使用此命令。
如第一个问题，7个问号对应7个字符

for file in *; do mv "$file" "${file%???????}"; done

根据您对单个命令的理解，至少您可以使用一些管道来完成此操作：

mv file.txt.123456 $(ls file.txt.123456 | rev | cut -c8- | rev)

看看你的例子，我想知道像“从最后一个点到结尾删除字符”这样的模式是否更适合。