因为您先调用了awakeFromNib方法，然后调用了cellForRow。您正在为cellForRow中的变量赋值，因此当第一个项目执行时，它的值为nil。
解决方案
1.自定义单元类中变量

var myVar : String?

1.在自定义单元格类中创建方法

func myMethod(str : String){
    myVar = str
    print("var : \(myVar)")        
}

1.在cellForItem中，像这样调用函数

cell.myMethod(str: "343")

输出量

当你在写作时

let cell = collectionView.dequeueReusableCell(withReuseId`entifier: "MenuBarItemDetail", for: indexPath) as! MenuBarItemDetail`

当时“覆盖init（帧：CGRect）”，并且在init时没有为shopCategory赋值，这就是您得到nil的原因。
在MenuBarItemDetail中添加一个函数“getShopCategory”，当您想访问shopCategory的值时，可以使用getShopCategory函数获取该值。

import Foundation
import UIKit

    class MenuBarItemDetail: UICollectionViewCell  {
        var shopCategory : String?

        func  getShopCategory()  {
         print("shopCategory :-> ...i am calling from cell :\(shopCategory)")
        }

    }

控制器类别

func collectionView(_ collectionView: UICollectionView, cellForItemAt indexPath: IndexPath) -> UICollectionViewCell {

        let cell = collectionView.dequeueReusableCell(withReuseIdentifier: "MenuBarItemDetail", for: indexPath) as! MenuBarItemDetail
        cell.shopCategory = "600"
        print(cell.shopCategory)
        cell.getShopCategory()
        return cell
    }

单元格是MenuBarItemDetail的当前示例，因此它将返回分配的shopCategory值
请让我知道它是否适合你。谢谢