你想做的事情应该是不可能的。强迫gson接受\作为纯文本将是强迫它不遵循json约定。
另外，您的json也无效，正确的方法是：

{
  "foo":"\\uv"
}

检查gson adding backslash in string，它有很好的解释。以您的代码为例：

public class Temp {

  public static void main(String[] args) {
    String input = "{\"foo\":\"\\\\uv\"}";
    JsonElement element = JsonParser.parseString(input);
    System.out.println("foo value - " + element.getAsJsonObject().getAsJsonPrimitive("foo").getAsString());
  }
}

这将打印-foo value - \uv，这应该正是您的消费者所需要的值。