从你声明的方式来看，map不是一个HashMap，而是一个匿名类。Gson不是设计来处理匿名类和内部类的。
你可以检查这个issue，它询问匿名类的序列化，但是它是关闭的，所以可能没有计划添加对它的支持。正如你在讨论中看到的，可能的解决方案是提供类型。

System.out.println(new Gson().toJson(map, new TypeToken<HashMap<String, Object>>(){}.getType()));

又是一个related discussion。

如果您调试代码，您将看到map.getClass()不会像您预期的那样返回“HashMap”，而是返回一个匿名类（如果您在名为 Main 的类中运行代码，则map.getClass()将类似于 Main$1）。
map2.getClass()将按预期返回 HashMap。
如果选中 *Gson方法到Json * Javadocs：
此方法将指定的对象序列化为其等效的Json表示形式。当指定的对象不是泛型类型时，应使用此方法。此方法使用Object.getClass（）获取指定对象的类型，但getClass（）会丢失泛型类型信息。请注意，如果任何对象字段都是泛型类型，对象本身不应该是泛型类型。如果对象是泛型类型，请改用toJson（Object，Type）。如果要将对象写出到Writer，请改用toJson（Object，Appendable）。
要解决您的“问题”，您必须指定map类型。
示例：

Map<String,Object> map = new HashMap<String, Object>(){{
  this.put("test",1);
}};
Map<String,Object> map2 = new HashMap<>();
map2.put("test",1);

final Type type = new TypeToken<HashMap<String, Object>>() {
}.getType();

System.out.println(new Gson().toJson(map, type));
System.out.println(new Gson().toJson(map2));

参考：https://www.javadoc.io/doc/com.google.code.gson/gson/latest/com.google.gson/com/google/gson/Gson.html