您的json字符串存在一些问题，您需要在尝试解析它之前修复这些问题，uri值引号没有结束，并且在result对象后面有一个额外的逗号，修复这两个问题后，您将以功能json文本结束

{
  "cssvalidation": {
    "uri": "https://www.mywebsite.com",
    "checkedby": "http://www.w3.org/2005/07/css-validator",
    "csslevel": "css3",
    "date": "2021-10-17T05:07:38Z",
    "timestamp": "1634490458519",
    "validity": false,
    "result": {
      "errorcount": 7,
      "warningcount": 350
    }
  }
}

您可以使用JsonParser解析它，并通过以下方式获取其元素

JsonObject root = JsonParser.parseString(resp).getAsJsonObject();       
JsonObject cssValidation = root.get("cssvalidation").getAsJsonObject();     
String uri = cssValidation.get("uri").getAsString();    

System.out.println(uri);

您将得到以下输出

https://www.mywebsite.com

您似乎做得很对，但是Java对象属性键需要与JSON中的键完全匹配。
具体来说，需要将属性validation的名称更改为cssvalidation，这样：

Gson gson = new Gson();
ApiResponse apiResponse = gson.fromJson(response.body().string(), ApiResponse.class);

    public class ApiResponse {
        private CssValidation cssvalidation;

    }

    public class CssValidation{
        public String uri;
        public String getUri() {
            return uri;
        }
    }

同样，如果给定的JSON字符串确实是您得到的，那么您的JSON需要被修复，正如Lukas Ownen's answer所指出的