Response对象包含有关从服务器返回的响应的各种信息。
如果您的意思是响应主体是HashMap，则可以在调用success()时解析主体，或者在构建RestAdapter时注册类型适配器，并编写将解析和填充HashMap的反序列化器。

private RestAdapter getRestAdapter(){
        GsonBuilder gsonBuilder = new GsonBuilder();
        gsonBuilder.registerTypeAdapter(new TypeToken<HashMap<String, String>>(){}.getType(), new MyHashMapDeserializer());
        RestAdapter.Builder builder = new RestAdapter.Builder();
        builder.setClient(new OkClient());
        builder.setLogLevel(RestAdapter.LogLevel.FULL);
        builder.setExecutors(Executors.newCachedThreadPool(), new MainThreadExecutor());
        builder.setConverter(new GsonConverter(gsonBuilder.create()));
        builder.setEndpoint(API_END_POINT_URL);
        return builder.build();
    }

然后创建新的类（或内部类），它将implements JsonDeserializer<HashMap<String, String>>并实现反序列化逻辑。
请确保根据您的需要调整K,V类型。

@杰克·沃顿说：Gson将在没有任何配置的情况下反序列化一个Map。所以你真的不需要做任何这方面的工作。
只需指定Map作为Retrofit返回类型或Callback类型。