要关闭特定图表而不是全局默认值，请在选项对象中使用此选项。

options: {
    tooltips: {
         enabled: false
    }
}

适用于v3.9.1

options: {
  plugins: {
    tooltip: {
      enabled: false
    }
  }
}

文件-https://www.chartjs.org/docs/latest/configuration/tooltip.html

对我来说，showTooltips = false不起作用。
我的解决方案是：

Chart.defaults.global.tooltips.enabled = false;

我的版本是：
2.1.4个

您的属性名称错误。应该是

Chart.defaults.global.showTooltips = false;

小提琴-https://jsfiddle.net/0tfvnmx1/

对于v2.9.3：

options: {
    tooltips: false
}

对于3+，路径为options.plugin.tooltip.enabled。

使用以下选项隐藏工具提示

tooltips :{
                custom : function(tooltipModel) 
                 {
                  tooltipModel.opacity = 0;
                 }
           }