您可以使用SerializationFeature.WRITE_NULL_MAP_VALUES功能，但在此之前必须将ObjectNode对象转换为Map。
请参见以下示例：

ObjectMapper mapper = new ObjectMapper();
mapper.configure(SerializationFeature.WRITE_NULL_MAP_VALUES, false);

String nullValue = null;

ObjectNode subNode = new ObjectNode(mapper.getNodeFactory());
subNode.put("test", 1);
subNode.put("nullValue", nullValue);

ObjectNode node = new ObjectNode(mapper.getNodeFactory());
node.put("notNull", "Not null.");
node.put("nullValue", nullValue);
node.set("subNode", subNode);

MapType mapType = mapper.getTypeFactory().constructMapType(Map.class, String.class, Object.class);
Object mapValue = mapper.convertValue(node, mapType);

System.out.println(mapper.writerWithDefaultPrettyPrinter().writeValueAsString(mapValue));

上述程序打印：

{
  "notNull" : "Not null.",
  "subNode" : {
    "test" : 1
  }
}

您可以使用

ObjectNode.putNull(FieldName)