如果目标只是将文件路径中的‘OldProject’文件夹替换为‘NewProject’，您可以使用REPLACE对文件路径进行更改：

$filePath = Get-ChildItem \\Server1\Projects\OldProject\English\Text_EN.docx
Copy-Item $filePath.FullName -Destination ($filepath.FullName -replace "\bOldProject\b", "NewProject")

‘\b’用于对标记内的任何内容执行正则表达式精确匹配。

尝试执行以下操作，对于每个输入文件：

• 构造目标目录。通过用新项目目录的根路径替换旧项目目录的根路径，从而有效地复制旧目录的子目录结构。
• 确保目标目录。存在
• 然后将输入文件复制到目标目录。

$oldProjectRoot = '\\Server1\Projects\OldProject'
$newProjectRoot = '\\Server1\Projects\NewProject'

Get-ChildItem -Recurse -Filter *.docx -LiteralPath $oldProjectRoot |
  ForEach-Object {
    # Construct the target dir. path, with the same relative path 
    # as the input dir. path relative to the old project root.
    $targetDir = 
      $newProjectRoot + $_.Directory.FullName.Substring($oldProjectRoot.Length)
    # Create the target dir., if necessary (-Force returns any preexisting dir.)
    $null = New-Item -Force -Type Directory $targetDir
    $_ # Pass the input file through.
  } |
  Copy-Item -Destination { $targetDir } -WhatIf

注意：上面命令中的-WhatIf公共参数预览操作。一旦您确定操作将执行您想要的操作，请删除-WhatIf。