ORM保存过程没有这样的功能，并且您不能将epilog()与默认的ORM save()过程一起使用，您必须实际手动创建插入查询，但是您不能真正使用实体，并且它也不能解决验证问题，和应用程序规则（您不希望盲目地将数据插入到插入查询中，即使Query::values()绑定数据也是如此）。
我可能会建议检查一下在编组之前修改数据的解决方案是否合适，它将透明地集成到过程中。您可以使用唯一索引列来查找现有的行，并将它们的主键值注入到请求数据中，然后修补/编组过程将能够正确地查找现有的记录并相应地更新它们。
根据具体的使用情况，这可能比手动构造插入查询要多做一些工作，但IMHO集成起来会更好。在您的特定情况下，这可能更容易，因为使用手动插入查询需要您分别为所有不同的表插入数据，因为您不能使用ORM的关联保存功能和手动构造的插入查询。
最后，这里有一些未经测试的快速和肮脏的示例代码来说明这个概念：

// in ArticlesTable
public function beforeMarshal(
    \Cake\Event\EventInterface $event,
    \ArrayAccess $data,
    \ArrayObject $options
): void {
    // extract lookup keys from request data
    $keys = collection($data['tags'])
        ->extract(function ($row) {
            return [
                $row['tag'],
                $row['site_id'],
            ];
        })
        ->toArray();
    // query possibly existing rows based on the extracted lookup keys
    $query = $this->Tags
        ->find()
        ->select(['id', 'tag', 'site_id'])
        ->where(
            new \Cake\Database\Expression\TupleComparison(
                ['tag', 'site_id'],
                $keys,
                ['string', 'integer'],
                'IN'
            )
        )
        ->disableHydration();
    // create a map of lookup keys and primary keys from the queried rows
    $map = $query
        ->all()
        ->combine(
            function ($row) {
                return $row['tag'] . ';' . $row['site_id'];
            },
            'id'
        )
        ->toArray();
    // inject primary keys based on whether lookup keys exist in the map
    $data['tags'] = collection($data['tags'])
        ->map(function ($row) use ($map) {
            $key = $row['tag'] . ';' . $row['site_id'];
            if (isset($map[$key])) {
                $row['id'] = $map[$key];
            }
            return $row;
        })
        ->toArray();
}

通过注入现有记录的主键，编组、验证、规则和保存应该能够正确区分要更新的内容和要插入的内容，即，您应该能够继续使用默认的ORM保存过程，就像您习惯的那样。
另请参阅

*Cookbook〉数据库访问和ORM〉保存数据〉在构建实体之前修改请求数据
*Cookbook〉数据库访问和ORM〉查询生成器〉插入数据
*操作手册〉数据库访问和ORM〉表对象〉生命周期回调〉beforeMarshal