这取决于你是否认为这是一个例外。
您可以使用Uni.createFrom().failed(...)创建出现故障的UNI。因此，重写您的示例的一种方法是：

public Uni<Mess> save(Mess mess) {
    return Panache.withTransaction(() -> {
        if (mess.message.equals("Hello World")) {
           return Panache.currentTransaction()
                .invoke(Mutiny.Transaction::markForRollback)
                .invoke(() -> Log.info("Transaction is marked for roll-back"))
                .chain(() -> Uni.createFrom().failure(new RuntimeException()));
        }
        return persist(mess);
    }
}

如果您不认为这是一个失败，您可以使用Uni.createFrom().nullItem()或Uni.createFrom().item(...)返回其他内容。
要记住的一件事是，会话应该被丢弃，以防在使用它时发生异常。帕纳奇不能处理这种情况。There is an issue about this，并讨论了一些解决方法。但是，简而言之，一种解决方法是直接使用休眠React式：

@Inject
Mutiny.SessionFactory factory;

public Uni<Void> create(Person person){
    return factory.withTransaction( (session, tx) ->  {
         // Now you have a new session and transaction and you can control them any way you want 
    });
}