从您的问题中，我们不清楚除了识别未转义的尾随}}模式之外，您还想完成什么，这不需要使用负lookbehind。
下面是一个解决方案示例，其中包含一些假设：

• 字符串包含一个或多个%{{...}}模式
• 您需要对每个模式应用一些转换
• 该示例将每个%{{...}}模式替换为<b>...</b>粗体标记

[
  "%{{Hello, escaping \\}}, and end here:}}",
  "aaa %{{Hello, escaping \\}}, and end here:}} zzz",
  "aaa %{{Hello, escaping \\}}, and end here:}} bbb %{{Another hello}} zzz"
].forEach(str => {
  console.log(str.replace(/(%\{\{)(.*?[^\\])(\}\})/g, function(m, p1, p2, p3) {
    return '<b>' + p2 + '</b>'
  }));
});

输出量：

<b>Hello, escaping \}}, and end here:</b>
aaa <b>Hello, escaping \}}, and end here:</b> zzz
aaa <b>Hello, escaping \}}, and end here:</b> bbb <b>Another hello</b> zzz

正则表达式说明：

• (%\{\{)--捕获组#1：%{{模式
• (.*?[^\\])--捕获组#2：非贪婪扫描任何文本，直到}}之前，不包括\}}
• (\}\})--捕获组#3：}}模式
• /g-全局，例如处理多次
  2022年11月1日更新：

如果要从字符串中提取多个手柄，请使用以下命令：

"aaa %{{Hello, escaping \\}}, and end here:}} bbb %{{Another hello}} zzz".match(/%\{\{.*?[^\\]\}\}/g);

...它将返回两个匹配项：

[ '%{{Hello, escaping \\}}, and end here:}}', '%{{Another hello}}' ]

正则表达式说明：

• %\{\{--手把起点（%{{）
• .*?-非贪婪扫描
• [^\\]-不是反斜杠的单个字符
• \}\}--手把端部（}}）