使用Sequelize 3.13.0，似乎不可能让find返回一个平面值数组，而不是一个对象数组。
解决此问题的一种方法是使用下划线或长破折号Map结果：

AccountModel.findAll({
    where: {
        Age: {
            $gt : 18
        }
    },
    attributes: ['Name'],
    raw : true
})
.then(function(accounts) {
  return _.map(accounts, function(account) { return account.Name; })
})

我已经上传了一个脚本来演示这个here。
需要注意的是，设置raw: true会使Sequelize find方法返回普通的旧JavaScript对象（即没有Instance方法或元数据）。这对性能可能很重要，但不会改变转换为JSON后的返回值。这是因为Instance：：toJSON总是返回普通的JavaScript对象（没有Instance方法或元数据）。

下面是cfogelberg使用lambda表达式给出的一个不错的ES6版本的答案（Array.prototype.map()只在IE9+中有效，lambda（箭头）函数没有IE支持）：

AccountModel.findAll({
    where: {
        Age: {
            $gt : 18
        }
    },
    attributes: ['Name'],
    raw : true
})
.then(accounts => accounts.map(account => account.Name));

代码段（在ie中不起作用）：

下面是我用来证明概念的一个小片段。如果它不起作用，你使用的是上面提到的不受支持的浏览器之一（无论如何，你不应该直接从浏览器进行db调用）：

const objArray=[{key:1},{key:2},{key:3}];
console.log("Not IE friendly:");
console.log(objArray.map(obj => obj.key));
console.log("IE friendly (might even be ES3 if you change \"let\" to \"var\"):");
let names = [];
for(let i=0 ; i<objArray.length ; i++){
    names[i] = objArray[i].key
}
console.log(names)

2020年解决方案

嗨乡亲们，你们可以轻松地做你们纯粹的“采摘”法：

const someVariable = [
  ... ( await AccountModel.findAll({
    where: {
        Age: {
            $gt : 18
        }
    },
    attributes: ['Name'],
    raw : true
  })),
].map(account => account.Name);

arr-pluck工作正常：

var pluck = require('arr-pluck');

AccountModel.findAll({
    where: {
        Age: {
            $gt : 18
        }
    },
    attributes: ['Name'],
    raw : true
})
.then(function(accounts) {
  return pluck(accounts, 'Name');
})