根据here，$()的含义为：
语法是令牌级的，因此美元符号的含义取决于它所在的令牌。表达式$（command）是command的现代同义词，它代表命令替换;意思是，运行命令并把它输出放在这里
要在暂停后执行所有重新启动，您需要在$(docker ps --format "{{.Names}}" | grep -v somename)"命令中的行上执行一个循环，在循环内执行docker restart $line命令，然后执行sleep 30命令（持续30秒）。
大概是这样的：

items=$(docker ps --format "{{.Names}}" | grep -v somename)
for word in $items
do
    docker restart $word
    sleep 30
done

说明：

items=$(docker ps --format "{{.Names}}" | grep -v somename)

这一行设置一个名为items的字符串变量，它包含所有用空格分隔的容器名称，就像您在原始命令中所做的那样。

for word in $items

会自动以空格分隔字串，在for循环的每次反覆运算中提供不同的容器名称。
介于

do

和

done

我们有一段代码，它对items字符串中的每个单词执行，如下所示

docker restart $word

我们像您一样重新启动Docker容器，但仅针对其中一个容器，其名称从$word读取。

sleep 30

我们休眠30秒，然后再次迭代下一个$word值。

单线版本

如果您需要一个可以作为单行运行的精简版本，可以执行以下操作：

items=$(docker ps --format "{{.Names}}" | grep -v somename);for word in $items; do;  docker restart $word; sleep 30; done;