2018年的方式：

基于 Guido W.P. 答案，您可以使用**woocommerce_checkout_create_order**动作挂钩代替更轻巧有效的版本代码 （使用WC 3+ CRUD methods）：

add_action('woocommerce_checkout_create_order', 'before_checkout_create_order', 20, 2);
function before_checkout_create_order( $order, $data ) {
    $order->update_meta_data( '_custom_meta_key', 'value' );
}

代码进入活动子主题（或活动主题）的function.php文件。
测试和工作在WooCommerce 3+ （仅）。

部分说明：
woocommerce_checkout_create_order操作挂接只是保存订单数据之前的一个步骤。请参见以下WC_Checkoutcreate_order()方法的摘录（带有两个挂接）：

/**
 * Action hook to adjust order before save.
 * @since 3.0.0
 */
do_action( 'woocommerce_checkout_create_order', $order, $data );

// Save the order.
$order_id = $order->save();

do_action( 'woocommerce_checkout_update_order_meta', $order_id, $data );

return $order_id;

为什么要改用woocommerce_checkout_create_order？：

• 因为你不需要使用$order = wc_get_order( $order_id );，因为你已经在挂钩函数中得到了**$order**作为参数。
• 您不需要使用$order->save();，因为这将在之后完成 （参见源代码）
• 这个钩子已经被释放，因为WooCommerce版本3，它的目的是相同的，允许使用所有可用的WC_Order方法。

这只需要在函数中的一行代码就可以了。

基于Mo Saeedi的回答，我相信这个片段更符合WooCommerce 3.0推出的new CRUD approach：

add_action('woocommerce_checkout_update_order_meta',function( $order_id, $posted ) {
    $order = wc_get_order( $order_id );
    $order->update_meta_data( 'my_custom_meta_key', 'my data' );
    $order->save();
} , 10, 2);

在WordPress论坛上也可以看到这个主题：

• Oh CRUD! Custom Meta to order from cart
• What is the correct way to update meta fields in Woocommerce?

答案是：我应该使用woocommerce_checkout_update_order_meta来执行add_action，而且我还应该简单地使用update_post_meta()来向我的订单添加额外的 meta

function add_item_meta( $order_id ) {
            //global $woocommerce;
            update_post_meta( $order_id, '_has_event', 'yes' );
        }

2016年的方式：

add_action('woocommerce_checkout_update_order_meta',function( $order_id, $posted ) {  
    update_post_meta( $order_id, 'my_custom_meta_key', 'my data' );  
} , 10, 2);

• $order_id是订单的id，它存储为自定义post类型
• $posted是$_POST中的所有数据