我可以配置composer.json时，它将排除他们，或者我需要设置github行动做一些工作之前，发布到packagist？
是的，这取决于你的具体构建，但你从来没有发布文件到packagist，因此它不是你排除的地方。
直接可用的选项：

*git push创建包（修订版）的命令要发布的包，您可以通过控制推送的提交（修订版）中的内容来处理所有包含/排除。
*composer archive命令创建包以发布，然后可以在composer.json中处理排除项。
*git archive命令创建包以发布，然后可以在.gitattributes中处理排除项。

但是最好使用构建管理器，让它关心细节。
您正在询问远程服务：

*Microsoft Github作为服务发布

• Composer（不是Packagist）支持微软主机自动存档源代码。请比较git archive命令。
• 服务提供了更多的选项来发布。打包则取决于这些选项。
• 然后，打包可能在Microsoft Github Action中完成，在Microsoft为他们的产品运行的一些服务器上发布。与composer archive命令比较，因为它也可以运行来进行打包（在依赖关系解析旁边）。
• 让同一个构建管理器在远程服务中处理它，这样就已经在本地完成了。其他的一切都是在浪费你的时间。