InvoiceInfo应为联接表，根据您要求使用@OneToMany，@ManyToOne注解定义实体Product和Invoice关系

要在将产品插入到product表时在invoice和invoice_info表中插入新条目，可以使用Hibernate API中的Session#persist方法。Session#persist方法允许您将实体保存到数据库中，并自动生成所需的SQL INSERT语句。
下面是一个示例，说明如何使用Session#persist方法将新发票和相关产品插入数据库：

// create a new Product entity
Product product = new Product();
product.setFamilyId(1);
product.setProductName("Product 1");
product.setProductCategory("Category 1");
product.setProductQuantity(10);

// create a new Invoice entity
Invoice invoice = new Invoice();
invoice.setProviderId(1);
invoice.setInvoiceTotal(100);
invoice.setInvoiceDate(new Date());

// create a new InvoiceInfo entity
InvoiceInfo invoiceInfo = new InvoiceInfo();
invoiceInfo.setProductId(product.getId());
invoiceInfo.setInvoiceId(invoice.getId());

// get the current Hibernate session
Session session = sessionFactory.getCurrentSession();

// save the Product, Invoice, and InvoiceInfo entities to the database
// using the persist method
session.persist(product);
session.persist(invoice);
session.persist(invoiceInfo);

在上面的代码中，我们创建了新的Product、Invoice和InvoiceInfo实体，然后使用Session#persist方法将它们保存到数据库中。这将自动生成所需的SQL INSERT语句，以便将新实体插入到相应的表中。
需要注意的是，Session#persist方法不会自动提交事务。这意味着您需要显式调用Session#commit方法来保存对数据库的更改。您可以通过在Session#persist调用后添加以下代码行来实现这一点：

session.commit();

您必须使用一组注解来建立实体之间的关系，例如：@ManyToOne、@OneToMany、@ManyToMany或@OneToOne ...以及其他注解（如果需要）。
在您的情况下，我不确定是否需要InvoiceInfo表，因为Invoice表已经可以（或应该）包含产品列表。
我建议您建立以下关系：

产品名称

@Entity
@Table(name = "product")
public class Product {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
    @Column(name = "id")
    private Long id;
    @Column(name = "family_id")
    private long familyId;   
    @Column(name = "product_name")
    private String productName;
    @Column(name = "product_category")
    private String productCategory;
    @Column(name = "product_quantity") 
    private int productQuantity;
    @ManyToOne(fetch = FetchType.LAZY)
    @JoinColumn(name = "invoice_id", referencedColumnName = "id")
    private Invoice invoice;
    //getters and setters
}

发票

@Entity
@Table(name = "invoice")
public class Invoice {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
    @Column(name = "invoice_id")
    private Long id;
    @Column(name = "provider_id")
    private Long providerId;
    @Column(name = "total")
    private int invoiceTotal;
    @Column(name = "date")
    private Date invoiceDate;
    @OneToMany(mappedBy = "product")
    private List<Product> products;
    //getters and setters
}

由于您的表InvoiceInfo已不存在，您只需将数据插入两个表中，如下所示：

Invoice invoice = invoiceRepository.save(invoice);
Product product = new Product();
// Set the other properties
product.setInvoice(invoice);
productRepository.save(product);