此解决方案不尝试对序列进行操作，而是对2个值进行操作。
对我来说更有可读性。

x, _, y = label.partition(" - ")
label = f"{float(x):.2f} - {float(y):.2f}"

您可以使用正则表达式来搜寻超过两个小数位数的数字，并将其四舍五入。
正则表达式\b\d+\.\d+\b将查找字符串中所有被单词边界包围的带小数点的数字。它被单词边界包围是为了防止它拾取附加在单词上的数字，例如ABC0.1234。
正则表达式（Try online）的解释：

\b\d+\.\d+\b

\b        \b     : Word boundary
  \d+  \d+       : One or more digits
     \.          : Decimal point

re.sub函数允许您指定一个函数，该函数将match对象作为输入，并返回所需的替换值。让我们定义这样一个函数，该函数将数字解析为float，然后使用f-string syntax将其格式化为两位小数（您可以按自己喜欢的方式格式化它，我喜欢这种方式）

def round_to_2(match):
    num = float(match.group(0))
    return f"{num:.2f}"

要使用此函数，只需将此函数指定为re.sub的repl参数

label = "0.3324 - 0.6631 ABC0.1234 0.12 1.234 1.23 123.4567 1.2"
label_rep = re.sub(r"\b\d+\.\d+\b", round_to_2, label)

这样得到label_rep为：

'0.33 - 0.66 ABC0.1234 0.12 1.23 1.23 123.46 1.20'

这样做的好处是，您不需要硬编码任何分隔符或拆分字符。字符串中的所有数字都会被找到并格式化。请注意，如果需要，这样会在数字中添加额外的零。

一种稍微不同的方法：

label = "0.3324 - 0.6631"
'{:.2f}-{:.2f}'.format(*map(float,label.split('-')))

>>>
'0.33-0.66'