从您的注解 “如果我在调试器中更新，它也会更改所有项。" 看起来列表中的值是同一个对象。这强烈表明Item是class（而不是struct）。
如果对象表示不同的示例，则需要在将它们添加到列表之前克隆它们。
从Reference types (C# Reference)开始：
使用引用类型，两个变量可以引用同一个对象;因此，对一个变量的操作可能会影响另一个变量所引用的对象。
为了完整起见，您可以使用实值型别（可能是C#10提供的record struct）：
对于值类型，每个变量都有自己的数据副本，对一个变量的操作不可能影响另一个变量（除了in、ref和out参数变量;参见in、ref和out参数修饰符）。

使用linq查询出要更新的列表，然后单独更新列表中的项目。例如：How to update a single item of liist of objects using LINQ in C#

在我从false更改为true之后，不仅索引0处的项发生了更改，而且所有对象也发生了更改。

当我创建播放器时，我创建的字典如下：

itemsInventory = new Dictionary<string, List<Item>>(),

当我创建列表时，它是这样的：

Instance.PlayerData.itemsInventory.Add("weapon", new List<Item>());
Instance.PlayerData.itemsInventory.Add("armour", new List<Item>());
Instance.PlayerData.itemsInventory.Add("shield", new List<Item>());

我的代码看起来像这样：

public void AddItemToInventory(Item? item, Ressource? ressource, int number = 1)
    {
        if (item != null)
        {
            int totalPrice = (item.Price * number);
            ressources.First(x => x.currency == item.Currency).amount -= totalPrice;
            DailyReportHandler.GetAndFillTodayReport().moneyForItems += totalPrice;
            if (itemsInventory.ContainsKey(item.AssetName))
            {
                for (int i = 0; i < number; i++)
                {
                    itemsInventory.FirstOrDefault(x => x.Key == item.AssetName).Value.Add(item);
                }
            }
            else
            {
                itemsInventory.Add(item.AssetName, new List<Item>());
                for (int i = 0; i < number; i++)
                {
                    itemsInventory.FirstOrDefault(x => x.Key == item.AssetName).Value.Add(item);
                }
            }
        }
        if (ressource != null)
        {
            int totalPrice = (ressource.price * number);
            ressources.First(x => x.currency == Currency.credit).amount -= totalPrice;
            DailyReportHandler.GetAndFillTodayReport().moneyForItems += totalPrice;
            GameManagerSingleton.Instance.PlayerData.AddResource(ressource.currency, number);
        }
    }

我把它改成了：

public void AddItemToInventory(Item? item, Ressource? ressource, int number = 1)
    {
        if (item != null)
        {
            int totalPrice = (item.Price * number);
            ressources.First(x => x.currency == item.Currency).amount -= totalPrice;
            DailyReportHandler.GetAndFillTodayReport().moneyForItems += totalPrice;
            if (itemsInventory.ContainsKey(item.AssetName))
            {
                for (int i = 0; i < number; i++)
                {
                    itemsInventory.FirstOrDefault(x => x.Key == item.AssetName).Value.Add(GenerateNewItem(item));
                }
            }
            else
            {
                itemsInventory.Add(item.AssetName, new List<Item>());
                for (int i = 0; i < number; i++)
                {
                    itemsInventory.FirstOrDefault(x => x.Key == item.AssetName).Value.Add(GenerateNewItem(item));
                }
            }
        }
        if (ressource != null)
        {
            int totalPrice = (ressource.price * number);
            ressources.First(x => x.currency == Currency.credit).amount -= totalPrice;
            DailyReportHandler.GetAndFillTodayReport().moneyForItems += totalPrice;
            GameManagerSingleton.Instance.PlayerData.AddResource(ressource.currency, number);
        }
    }

使用GenerateNewItem(item)，如下所示：

public Item GenerateNewItem(Item item)
    {
        var newItem = new Item
        {
            AssetName = item.AssetName,
            Currency = item.Currency,
            DescriptionLocalizationKey = item.AssetName,
            isEquiped = false,
            itemType = item.itemType,
            NameLocalizationKey = item.NameLocalizationKey,
            Price = item.Price,
            ShortDescriptionLocalizationKey = item.ShortDescriptionLocalizationKey,
            StatAffectedName = item.StatAffectedName,
            StatAffectedValue = item.StatAffectedValue
        };
        return newItem;
    }