这里是简单的解决方案：：
第一个

最好使用类似mousetrap的代码
https://github.com/ccampbell/mousetrap
我在www.example.com https://www.electronjs.org/docs/tutorial/keyboard-shortcuts上找到了此解决方案electronjs.org
涉及globalShortcut的解决方案不是最佳的。使用globalShortcut将对所有内容禁用该快捷方式，而不仅仅是在您的应用程序中。
例如：如果您使用globalShortcut在应用程序中禁用Ctrl+R，然后尝试在浏览器中刷新youtube视频，它将阻止您执行此操作。
编辑：另一个解决方案http://www.openjs.com/scripts/events/keyboard_shortcuts/

防止浏览器窗口刷新

用户可以按Cmd+R（在macOS上）或Ctrl+R/Ctrl+Shift+R/F5（在Windows上）来刷新浏览器窗口显示的网页。真正的原生应用程序不会出现这种行为。
建议的解决方案是替换默认菜单以禁用此行为。在Windows上，您可以调用win.removeMenu（）。在macOS上，您可以调用Menu.setApplicationMenu（Menu.buildFromTemplate（[]））。您应该只在生产时这样做，因为您将无法访问DevTools。
对于Kiosk模式，另一个解决方案是在BrowserWindow获得焦点时禁用键盘快捷方式，然后在BrowserWindow失去焦点或关闭/隐藏时取消注册快捷方式。

const electronLocalshortcut = require('electron-localshortcut')

win.on('focus', (event) => {
    electronLocalshortcut.register(win, ['CommandOrControl+R','CommandOrControl+Shift+R', 'F5'], () => {})
})

win.on('blur', (event) => {
    electronLocalshortcut.unregisterAll(win)
})

从https://electron.guide/final-polish/renderer/开始

!isDev &&
app.whenReady().then(() => {
  globalShortcut.register("CommandOrControl+R", () => {
    console.log("CommandOrControl+R is pressed: Shortcut Disabled");
  });
});

this is the link to official docs for above code snippet.根据开发或生产情况，您可以使用依赖关系动态禁用或启用快捷方式"electron-is-Dev"

// main.js
const { Menu, MenuItem } = require('electron')

const menu = new Menu()
menu.append(new MenuItem({
  label: '',
  submenu: [{
    accelerator: 'CommandOrControl+R',
    click: () => { }
  }]
}))

Menu.setApplicationMenu(menu)

app.whenReady().then(() => {

  const mainWindow = new BrowserWindow({
    // width: 800,
    // height: 800,
    resizable: false,
    frame: false,
    webPreferences: {
      preload: path.join(__dirname,'preloader.js'),
    },
   
  }
})

mainWindow.webContents.on('before-input-event', (event, input) => {
  if (input.control && input.key.toLowerCase() === 'r') {
    event.preventDefault()
  }
})

mainWindow.loadURL(path.join(__dirname, 'index.html'))

})