次优解决方案

这只是为了说明文档/完整性。向下滚动以获得更好的解决方案

通过几个转换操作，我的问题中的解决方案想法奏效了：

class SensorMeasure(NamedTuple):
  temp: float
  soilMoisture: float
  dateTime: datetime

  def test(self):
    serializeFields = list(self._fields)
    del serializeFields[serializeFields.index('dateTime')]

    serialized = OrderedDict(zip(serializeFields, self))
    tmp = list(serialized.items())
    tmp.append(('dateTime', self.dateTime.isoformat()))

    finalDict = OrderedDict(tmp)
    return finalDict

但是，这不仅仅是每个模型都需要的日期时间序列化的大量代码/工作，或者至少是每个模型中对某个帮助器类的调用。

更好的解决方案：自定义db.save方法

更好的解决方案是在json.dumps上设置默认解析方法

jsonStr = json.dumps(doc, default = str)

遗憾的是pycouchdb目前不允许这样做。当然我可以发送pull请求，通过一个新的参数来扩展这个功能。但是现在，我只是创建我自己的保存方法作为一个快速和合适的修复。

def save(sensorMeasure):
  doc = copy.deepcopy(sensorMeasure._asdict())
  doc['_id'] = uuid.uuid4().hex

  # Default is important to parse datetime objects
  jsonStr = json.dumps(doc, default = str)
  data = pycouchdb.utils.force_bytes(jsonStr)
  (resp, results) = db.resource(doc['_id']).put(data=data)

唯一仍然存在的问题是使用db.get()时缺少类型：

doc = db.get("bb29e02dc2364a57ac1e707d7dc2134b")

这将返回一个字典，因此仍然需要将字符串解析为一个日期时间对象。可以使用constructor来完成。这并不像我所知道的那样容易，例如在ASP.NET核心中，串行化/反串行化可以用一行代码完成，但似乎是可能的。

可以定义您自己的解码器/编码器。我这样做了，工作正常保存：

import json
import couchdb
from datetime import datetime, date

class JSONEncoderExtendDate(json.JSONEncoder):
    def default(self, obj):
        if isinstance(obj, datetime):
            return obj.isoformat()
        elif isinstance(obj, date):
            return obj.isoformat()

        return json.JSONEncoder.default(self, obj)

def encode_json(obj):
    return json.dumps(obj, cls=JSONEncoderExtendDate)
def decode_json(obj):
    return json.loads(obj)

couchdb.json.use(decode=decode_json, encode=encode_json)

然后正常执行保存。
可能还应该实现解码器，但这是很明显的。我只在python端使用保存。你需要定义解码器和编码器，这就是为什么它不是空的。