由于你发布的代码不完整，我只是假设了其中的一些部分，当我填充缺失的部分时，我只创建了2项而不是50，因为我无法区分我创建的每个红色Box项。基于显示正在执行的操作的GIF。在滑动删除2个项目并单击“刷新”按钮后，它崩溃并显示以下堆栈跟踪。

E/AndroidRuntime: FATAL EXCEPTION: main
    Process: com.example.stackoverflowcomposeproject, PID: 24991
    java.lang.IndexOutOfBoundsException: Index 1, size 1
        at androidx.compose.foundation.lazy.layout.MutableIntervalList.checkIndexBounds(IntervalList.kt:177)
        at androidx.compose.foundation.lazy.layout.MutableIntervalList.get(IntervalList.kt:160)
        at androidx.compose.foundation.lazy.layout.DefaultLazyLayoutItemsProvider.getKey(LazyLayoutItemProvider.kt:236)

问题是从这里来的

if (state.isDismissed(DismissDirection.EndToStart)) {
    onDismissed()
}

似乎当您清除SnapshotStateList并添加另一组项时，在添加first项且LazyColumn执行了更新的那一刻，onDismissed()被调用，它也会立即调用ViewModel中的remove函数，并返回先前的状态，它总是引用最后一个被删除的项。我得到的索引1超出界限，当大小为3时，我得到的索引2超出界限，依此类推。
一开始看起来可能很奇怪，因为每个人都可能认为当ShowList重新组合时，rememberDismissState会创建一个新的状态，但如果你稍微挖掘一下，你会看到它的API是rememberSaveable{…}和AFAIK，它在重新组合后仍然存在。

@Composable
@ExperimentalMaterialApi
fun rememberDismissState(
    initialValue: DismissValue = Default,
    confirmStateChange: (DismissValue) -> Boolean = { true }
): DismissState {
    return rememberSaveable(saver = DismissState.Saver(confirmStateChange)) {
        DismissState(initialValue, confirmStateChange)
    }
}

修复我的遇到的问题，只是创建一个remembered{..}DismissState。（注意，我不确定这样做是否会有任何其他影响，除了不能生存的配置更改，如屏幕旋转，但它解决了我遇到的崩溃，也可能解决你的）

val state = remember {
      DismissState(
         initialValue = DismissValue.Default
      )
}

我所做的另一件事是（不是修复，但可能是优化）将dismissState函数调用 Package 在derivedStateOf中，因为不这样做（像您的）将在其封闭的可组合函数上执行多次重新组合

val isDismissed by remember {
     derivedStateOf {
          state.isDismissed(DismissDirection.EndToStart)
     }
}

// used like this
if (isDismissed) {
    onDismissed()
}

这些是您修改的组件（您发布的所有代码）。

// your Data class that I assumed
data class Product(
    val id : String,
    val name: String
)

// your Screen where I removed unnecessary codes to reproduce the issue
@Composable
fun ProductsScreen(vm: ProductsListViewModel = ProductsListViewModel()){
    ShowList(
        vm,
        { x -> vm.removeProduct(x) },
        { vm.refresh() }
    )
}

// your ViewModel where I removed unnecessary codes to reproduce the issue
class ProductsListViewModel : ViewModel() {

     var products = mutableStateListOf<Product>()

    fun removeProduct(id: String) {
        products.removeIf { x -> x.id == id }
    }

    fun refresh() {

        if(products.any()) {
            products.clear()
        }

        for (i in 0..1) {
            products.add(
                Product(
                    i.toString(),
                    "Product $i"
                )
            )
        }
    }
}

// your ShowProduct where I removed unnecessary codes to reproduce the issue
// added swipe back background and a red rectangular box to see an item
@OptIn(ExperimentalMaterialApi::class)
@Composable
fun ShowProduct(
    onDismissed: () -> Unit
) {

    val state = remember {
        DismissState(
            initialValue = DismissValue.Default
        )
    }

    val isDismissed by remember {
        derivedStateOf {
            state.isDismissed(DismissDirection.EndToStart)
        }
    }

    if (isDismissed) {
        onDismissed()
    }

    SwipeToDismiss(
        state = state,
        background = {
            Text("SomeSwipeContent")
        },
        modifier = Modifier
            .padding(10.dp, 10.dp)
            .height(75.dp),
        directions = setOf(DismissDirection.EndToStart),
        dismissThresholds = { _ -> FractionalThreshold(0.5f) }
    ) {
        Box(
            modifier = Modifier
                .fillMaxWidth()
                .height(50.dp)
                .background(Color.Red)
        )
    }
}

// your ShowList where I removed unnecessary codes to reproduce the issue
// and added a button to make it work
@Composable
fun ShowList(
    viewModel: ProductsListViewModel,
    onDismissed: (String) -> Unit,
    onRefreshRequested: () -> Unit
) {

    Column {

        Button(onClick = { onRefreshRequested() }) {
            Text("Refresh")
        }

        LazyColumn(
            modifier = Modifier.fillMaxSize()) {
            items(items = viewModel.products, key = { product -> product.id } ) { product ->

                ShowProduct(
                    onDismissed = {
                        onDismissed(product.id)
                    }
                )
            }
        }
    }
}

都是这样用的

override fun onCreate(savedInstanceState: Bundle?) {
    super.onCreate(savedInstanceState)
        setContent {
            ProductsScreen()
        }
}

输出：（gif没有显示崩溃，但如果使用rememberDismissState，单击按钮后会崩溃）

注意：我所做的一切都是为了修复我遇到的crash问题，但由于我使用的是你的代码，我只是填补了缺失的部分，也许它会解决你的问题。