列定义可以提供构建列标题的函数。

var column = {
    //...
    renderHeaderCell: function(node) {
        domConstruct.create('img', {src: ''}, node);
        return node;
    }
};

请参见DGrid wiki中renderHeaderCell()函数的文档：
renderHeaderCell(node)
一个可选函数，用于呈现列的标题单元格。与renderCell类似，它可以直接对节点进行操作，也可以返回要放置在其中的节点。

使用put-selector的一行答案：

renderHeaderCell: function(node) {
    return put("img[src=/your/image]");
}

注意如果你的列恰好是一个选择器，这个函数就不起作用了--因为selector.js定义了他自己的renderHeaderCell(node)函数。

@克雷格谢谢你的回答，在我的情况下，我只需要知道如何添加HTML到标题单元格和renderHeaderCell(node)肯定是答案。
对于那些只需要在标题单元格中添加<br>、<span>、<div>等的用户，这里有两个简单的示例可以比较：

不使用renderHeaderCell(node)的示例：

{
    label: 'Title',
    field: appConfig.fields[0],
    sortable: false
}

使用renderHeaderCell(node)的示例：

{
    renderHeaderCell: function(node) {
        node.innerHTML = '<span class="headerCell">Title<br><br></span>'
    },
    field: appConfig.fields[0],
    sortable: false
}

然后你就可以像平常一样用CSS定位了：

.headerCell {
    font-size: 9px;
}