较新（我猜是2.x+）版本的Android Studio在主设置中有此选项：
Open the settings并执行以下操作之一：

• 按Ctrl+Alt+S。
• 在主菜单上，选择File | Settings（对于Windows和Linux）或IntelliJ IDEA | Preferences（对于OS X
• 按Ctrl+Shift+A，键入设置，然后按Enter。

然后导航到以下子菜单：

Editor -> Layout Editor -> "Prefer XML editor"

这已添加到最新版本的Android Studio（0.8.12）中。

新版本的其他特性可以在here中找到。

以下是最新版本的屏幕截图
Look at the top right corner of the image

2021年更新

使用Android Studio Artic Fox 2020.3.1时，设置菜单（CtrlAltS）中出现设计工具，而不是布局编辑器：

在Android Studio 4.0的情况下，使用Split或Code按钮来查看它。

由于在新的更新中，查看XML代码的功能发生了变化，因此需要遵循一些步骤。

第一步：按Ctrl + Alt + S（基本打开设置）

第2步：点击布局编辑器并选择默认的编辑器模式。在我的例子中，我希望它处于拆分模式（您将能够在同一屏幕或窗口中看到代码及其输出）。
步骤3：单击“应用”和“确定”。

步骤4：关闭所有打开的XML或设计文件。现在，在此步骤之后，如果打开项目中存在的任何其他文件，您将意识到打开文件的模式是您在步骤2中选择的模式。

麦克

Android Studio〉首选项〉编辑器〉布局编辑器根据您的需要更改视图。
您还可以使用Cmd + Shift + Left/Right Arrow在视图之间切换

在新的Android Studio4.1中，此选项略微更改为：

要访问此功能，请从菜单栏中访问Android Studio -〉首选项，搜索设计并选择布局编辑器，然后将模式更改为您想要的模式。
谢啦，谢啦

默认情况下，Android Designer编辑器始终在“设计”模式下打开文件。打开后，您可以切换到“文本”模式，它将保留该文件的设置。但是，没有选项可以默认在“文本”模式下打开XML文件。