你可以用这个

require 'json'

def string_parse_to_hash(string)
  modified_string = string
    .gsub(/:(\w+)/){"\"#{$1}\""}
    .gsub('=>', ':')
    .gsub("nil", "null")
  JSON.parse(modified_string)
rescue
  {}
end

str = "{\"text\"=>\"ID\", \"value\"=>\"id\"}"
puts string_parse_to_hash(str)

但是要注意，如果您不信任字符串的来源，您必须清理并验证其内容。

如果你喜欢危险的生活，这也是一个选择：

str = "{\"text\"=>\"ID\", \"value\"=>\"id\"}"
parsed_hash = eval(str)
# {"text"=>"ID", "value"=>"id"}

但这是非常危险的，取决于你从哪里得到你的输入。
eval将字符串计算为ruby代码，因此可以注入任何有害的代码