WHERE子句是用来过滤数据的，所以如果你不需要过滤（想查看所有记录），完全跳过WHERE子句就行了，它是不需要的。

既然你已经更新了你的问题，让我们从一些安全的做法开始。
您使用的是准备好的语句，这很好，只是您用了错误的方法。
因为你使用的是php，我们有一个命名参数选项，见下面的例子。

$sql = 'SELECT name FROM pets WHERE species=:species;';
$stmt = $con->prepare($sql);
$stmt->execute([ 'species' => 'cat' ]);
$err = $stmt->errorInfo();

if($err[0] != '00000'){
    // handle error, code is in $err[2]
}

while($row = $stmt->fetch(PDO::FETCH_ASSOC)){
    // do something
}

WHERE species=:species：species是我们在prepared语句中的变量，我们通过传递一个带键的数组给execute方法来填充它，这是唯一安全的方法。
对于你手头的问题，最容易理解的是大量的if语句。可以用配置对象和for循环来完成。
未经测试，可能行不通。

// we need to figure out which GET parameters came trough
$all_get_keys = [ 'mushtype' ];
// we will use this to make our sql statement
$get_key_config = [
    'mushtype'      => [
        'db_col'    => 'mtype',
        'assoc_var' => 'mtype'
    ]
];
// for parsed $_GET
$get_params = [];

// go over all possible keys
foreach($all_get_keys as $key){
    // if we have it, push to array
    if(isset($_GET[$key])){
        $get_params[] = [
            'key'   => $key,
            'value' => $_GET[$key]
        ];
    }
}

// how many we got
$get_var_size = count($get_params);

if($get_var_size == 0){
    // no point in doing anything
    // echo error message
    echo 'I am a teapot';
    exit();
}

$stmt_data = [];
$sql = 'SELECT * FROM some_table';

// in addition we can check if we have all get params and adjust query
if($get_var_size == count($all_get_keys)){
    // execute
}else{
    $sql .= ' WHERE ';

    for($i = 0; $i < $get_var_size; $i++){
        // get config for our get key
        $cfg = $get_key_config[$get_params[$i]['key']];

        // append to sql query
        $sql .= $cfg['db_col'] . '=:' . $cfg['assoc_var'];
        // don't forget on variable
        $stmt_data[$cfg['assoc_var']] = $get_params[$i]['value'];

        // don't add AND if its our last
        if($i < $get_var_size - 1){
            $sql .= ' AND ';
        }
    }

    //execute
}

// check for error
// do data operation

if和for循环之间的唯一区别是config中的选项将被类型化为if语句。