你不能。
遗憾的是，您不能在Visual Studio中禁用C++11功能并降级到C 03或C 98。您可以看到哪些功能属于C11 here和here，请尽量不要使用它们。
然而，更好的选择是使用旧的VS版本，以确保您不使用任何新功能。
就我个人而言，我在Windows中使用MinGW/GCC，我可以通过使用编译器开关-std=c++03、-std=c++98或不使用-std=c++11来禁用C11。

如果您安装了其他版本的Visual Studio，则可以选择较旧的工具集。这可能会有所帮助。
一个更好的解决方案，恕我直言，是建立一个持续集成服务器，为所有受支持的编译器、配置和平台构建代码。然后，一旦你做了一些不受支持的事情，你就会得到构建中断。理想情况下，CI服务器还运行你所有的单元测试，这样你就可以看到是否有任何配置中断了你的测试。

Visual Studio 2015 Update 3引入了两个新开关（/std：c14和/std：c latest），让你可以控制要在项目中使用的C编程语言的版本。在此更新中，如果你指定的语言版本不是这两个开关中的任何一个，则编译器将忽略该开关（并显示警告），默认为C14。
参见https://blogs.msdn.microsoft.com/vcblog/2016/06/07/standards-version-switches-in-the-compiler/

要么使用允许显式设置所用标准的编译器（Clang和GCC允许选择标准版本），要么让自己熟悉C++11中的变化，以便在代码中避免它们。
如果您需要参考：http://en.cppreference.com/w/侧面清楚地显示了某个特性是在哪个标准版本中引入的。

将Visual Studio配置为使用不支持C11功能的其他编译器。Intellisense仍将显示C11功能，但您可以在签入本地编译之前捕获该编译的问题。
How to use GCC with Microsoft Visual Studio?