我复制了你的代码到我的应用程序，并做了测试，我发现你的图像按钮上方的空间太大，我无法看到它在我的模拟器。
所以我在VerticalStackLayout中添加了一个ScrollView，这样我就可以在滚动页面后看到ImageButton，并且还可以触发ImageButton的点击事件ImageButton_Clicked。

<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?> 
<ContentPage xmlns="http://schemas.microsoft.com/dotnet/2021/maui"
             xmlns:x="http://schemas.microsoft.com/winfx/2009/xaml"
             x:Class="MauiApp1226.MainPage">

    <ScrollView>
        <VerticalStackLayout
    HorizontalOptions="FillAndExpand"
    VerticalOptions="FillAndExpand"
    BackgroundColor="#24D4A3">
            <Grid BackgroundColor="White">
                <AbsoluteLayout>
                    <ImageButton 
                                Clicked="ImageButton_Clicked"                     
                                Source="icon.png"
                                BorderColor="#2b3c3c" 
                                BorderWidth="0" 
                                BackgroundColor="#34A4EB" 
                                CornerRadius="35" 
                                WidthRequest="70" 
                                HeightRequest="70" 
                                AbsoluteLayout.LayoutBounds="313,625" 
                                Padding="2,0,0,0"/>
                </AbsoluteLayout>
            </Grid>

        </VerticalStackLayout>
    </ScrollView>

</ContentPage>

函数ImageButton_Clicked

private void ImageButton_Clicked(object sender, EventArgs e) 
      {
            System.Diagnostics.Debug.WriteLine(" click this ImageButton ");
      }