几种可能性...
1.新的路径交叉函数（也许还有其他的）有点"bug"
1.它工作正常，但我们对路径如何构建的理解有点模糊

1. 1和2的组合
   经过一些实验，我得到了这个与您的原始代码在iOS上（不知道为什么它是垂直翻转-您运行这个在MacOS应用程序？）：

现在，据我所知，这句台词：

var pathRedFill = CGMutablePath(rect: CGRect(origin: CGPoint(x: 10, y: 10),
                                                 size: CGSize(width: 400, height: 700)),
                                    transform: nil)

等价于：

var pathRedFill = CGMutablePath()
    pathRedFill.move(to: CGPoint(x: 10, y: 10))
    pathRedFill.addLine(to: CGPoint(x: 410, y: 10))
    pathRedFill.addLine(to: CGPoint(x: 410, y: 710))
    pathRedFill.addLine(to: CGPoint(x: 10, y: 710))
    pathRedFill.closeSubpath()

接下来我们要做的是：

pathRedFill.addQuadCurve(to: CGPoint(x: 267, y: 121), control: CGPoint(x: 395, y: 735))
    pathRedFill.closeSubpath()

我们得到了预期的输出...但是，当我们完成其余的代码时，我们得到了（似乎是）一个不正确的交集。
我的猜测是，在关闭第一个子路径之后调用.addQuadCurve时，会出现某种"断开连接"。
如果我们进行此更改：

var pathRedFill = CGMutablePath(rect: CGRect(origin: CGPoint(x: 10, y: 10),
                                                 size: CGSize(width: 400, height: 700)),
                                    transform: nil)
    
    // add this line:
    pathRedFill.move(to: pathRedFill.currentPoint)
    
    pathRedFill.addQuadCurve(to: CGPoint(x: 267, y: 121), control: CGPoint(x: 395, y: 735))
    pathRedFill.closeSubpath()
    
    var pathBlueFill = CGMutablePath(rect: CGRect(origin: CGPoint(x: 120, y: 120),
                                                  size: CGSize(width: 200, height: 200)), transform: nil)

    // add this line:
    pathBlueFill.move(to: pathBlueFill.currentPoint)

    pathBlueFill.addQuadCurve(to: CGPoint(x: 637, y: 176), control: CGPoint(x: 343, y: 451))
    pathBlueFill.closeSubpath()

下面是输出：

因此，调用.moveTo可能 *"显式地启动一个新的子路径"。
然后，在内部，路径/子路径更...完整？

• • 编辑**

你问题的第二部分...
我认为路径可能比表面上看起来要复杂得多。
对于您的具体示例：

let pathRedFill = CGPath(rect: CGRect(origin: CGPoint(x: 200, y: 300),
                                      size: CGSize(width: 200, height: 200)),
                         transform: nil)

var pathBlueFill = CGMutablePath()
pathBlueFill.move(to: CGPoint(x: 302.854156, y: 369.438843))
pathBlueFill.addQuadCurve(to: CGPoint(x: 296.932526, y: 386.031342), control: CGPoint(x: 218.5, y: 376.0))
pathBlueFill.closeSubpath()

pathRedFill是顺时针路径，而pathBlueFill是逆时针路径。
要查看差异，请尝试更改此代码中的clockwise变量...当设置为true时，我们会得到正确的intersectionPath：

override func draw(_ rect: CGRect) {
    
    guard let context = UIGraphicsGetCurrentContext()
    else { return }
    
    var pathRedFill = CGMutablePath()
    var pathBlueFill = CGMutablePath()

    // 200 x 300 rect path
    pathRedFill = CGMutablePath(rect: CGRect(origin: CGPoint(x: 200, y: 300),
                                             size: CGSize(width: 200, height: 200)),
                                transform: nil)

    // switch between true and false to see the difference
    let clockwise: Bool = false
    
    var y1: CGFloat = 369.438843
    var y2: CGFloat = 386.031342
    
    if clockwise {
        let t = y1
        y1 = y2
        y2 = t
    }
    
    pathBlueFill = CGMutablePath()
    
    pathBlueFill.move(to: CGPoint(x: 302.854156, y: y1))
    pathBlueFill.addQuadCurve(to: CGPoint(x: 296.932526, y: y2), control: CGPoint(x: 218.5, y: 376.0))
    
    pathBlueFill.closeSubpath()
    
    
    context.setBlendMode(.normal)
    
    context.setFillColor(red: 1, green: 0, blue: 0, alpha: 0.5)
    context.addPath(pathRedFill)
    context.drawPath(using: .eoFill)
    
    context.setFillColor(red: 0, green: 0, blue: 1, alpha: 0.5)
    context.addPath(pathBlueFill)
    context.drawPath(using: .eoFill)
    
    context.setLineWidth(1)
    context.setStrokeColor(red: 0, green: 1, blue: 0, alpha: 1)
    let intersectionPath = pathRedFill.intersection(pathBlueFill, using: .evenOdd)
    context.addPath(intersectionPath)
    context.drawPath(using: .stroke)

}