不能，因为html5上的“选择框”没有属性“占位符”，表单生成器中的属性“占位符”是empty_value的替代属性
https://github.com/symfony/symfony/issues/5791

在createFormHandler上有empty_data选项，你可以使用占位符选项，但是在旧的浏览器中可能会遇到一些问题。
通常我会禁用HTML5功能，并使用Javascript来完成。
http://www.hagenburger.net/BLOG/HTML5-Input-Placeholder-Fix-With-jQuery.html
这里有一个很酷的jQuery插件来解决旧浏览器中的这个问题。
从你的控制器中设置值并没有什么实际意义。你可以在你的表单中设置一个键并翻译它们。
您只能在文本字段上添加属性。您在Selext-Box上的第二个方法不起作用，因为该元素上没有属性占位符。因此，您可以在FormType中使用占位符，但在后台将其更改为选项字段。

下面是我当前如何添加占位符的示例（我的选择列表可能与您的不同，但您可以使用此代码片段）：

{% form_theme cart_form _self %}

{% block choice_widget %}
    {% if form.vars.choices is defined %}
        {% for choices in form.vars.choices %}
            <div class="row">    
                <div class="col-md-6">
                    <select name="{{ form.vars.full_name }}" class="form-control">
                        <option value="__none">--Choose</option>
                        {% for choice in choices %}
                            <option value="{{ choice.value }}">{{ choice.label }}</option>
                        {% endfor %}
                    </select>
                </div>
            </div>
        {% endfor %}
    {% endif %}
{% endblock %}