您的代码应该与Vue3工作正常，我没有看到任何问题，在动态样式绑定。

这是现场演示**：**

<script src="https://unpkg.com/vue@next"></script>

<div id="app"></div>

<template id="appTemplate">
    <div class="div">div</div>
</template>

<script>
const app = Vue.createApp({
  template: document.getElementById("appTemplate").innerHTML,
  data() {
    return {
      color: 'red'
    };
  }
})

app.mount('#app')
</script>

<style scoped lang="scss">
.div {
  background-color: v-bind(color);
}
</style>