标签支持助记符（也就是说，你可以使用ctrl+（键）来给它们提供焦点）。你可以使用下划线来定义助记键。
http://www.charlespetzold.com/blog/2006/01/061004.html
如果要显示下划线，请将单下划线替换为双下划线。

这是因为Label支持基于助记符的内容定义助记符，这是通过在助记符前面加上下划线来实现的（与Windows窗体中&的情况相同）。
如果要显示文字下划线，请使用双下划线：

<Label Content="test__t" Name="label2"  />

我知道我迟到了，但我相信，如果你没有标签关联到一个文本框比你应该使用文本块代替。
将控件更改为TextBlock可解决此问题，因为只有Label具有助记符支持

此样式解决了您的问题：

<Style x:Key="{x:Type Label}"
   TargetType="{x:Type Label}">
<Setter Property="Template">
    <Setter.Value>
        <ControlTemplate TargetType="{x:Type Label}">
            <Border Background="{TemplateBinding Background}"
                    BorderThickness="{TemplateBinding BorderThickness}"
                    BorderBrush="{TemplateBinding BorderBrush}"
                    Padding="{TemplateBinding Padding}"
                    SnapsToDevicePixels="true">
                <ContentPresenter HorizontalAlignment="{TemplateBinding HorizontalContentAlignment}"
                                  VerticalAlignment="{TemplateBinding VerticalContentAlignment}"
                                  RecognizesAccessKey="False"
                                  SnapsToDevicePixels="{TemplateBinding SnapsToDevicePixels}" />
            </Border>
            <ControlTemplate.Triggers>
                <Trigger Property="IsEnabled"
                         Value="false">
                    <Setter Property="Foreground"
                            Value="{DynamicResource {x:Static SystemColors.GrayTextBrushKey}}" />
                </Trigger>
            </ControlTemplate.Triggers>
        </ControlTemplate>
    </Setter.Value>
</Setter>

我绑定到了一个不想更改的数据源，所以我使用了一个自定义转换器来创建缺少的下划线：

[ValueConversion(typeof(string), typeof(string))]
public class ShowUnderscoreConverter : IValueConverter
{
    public object Convert(object value, Type targetType, object parameter, CultureInfo culture) =>
        value is string text ? text.Replace("_", "__") : null;

    public object ConvertBack(object value, Type targetType, object parameter, CultureInfo culture) => 
        value is string text ? text.Replace("__", "_") : null;
}

谢谢，这真的很好！我只是补充：代码之前的<Window.Resources>和代码之后的</Style></Window.Resources>。