首先，您需要了解任务管理器显示的是操作系统分配给应用程序的内存量。这不一定是实际使用的内存量。当.NET应用程序首次启动时，操作系统会为其分配内存。就像它对任何进程所做的那样。2然后.NET运行时进一步划分内存并管理它的使用。3运行时可以被认为是“贪婪的”因为一旦内存被操作系统分配，除非操作系统特别要求，否则它不会将其归还。结果是任务管理器中的内存使用不准确。
要获得内存使用的真实情况，您需要使用性能监视器并添加适当的计数器。
至于IDisposable和dispose模式，你可能不会发现很多语言特定的术语，因为它是由.NET框架本身提供的，并且是语言不可知的。无论你使用什么语言，模式都是相同的，只是语法不同。
有几个参考资料可以给予内存管理工作原理的信息，我有两篇博客文章，一篇讨论了Using Garbage Collection in .NET，一篇列出了我用来创建两个关于. NET中内存管理的演示文稿的各种resources。
最好的“经验法则”是，如果一个类实现了IDisposable，那么它这样做是有原因的，并且您应该确保在使用完示例后调用Dispose()，这最容易通过using语句实现。

VB .NET中的内存管理实际上是由.Net Framework处理的，所以一般来说，VB .NET中的内存管理与C#中的内存管理是一样的。然而，了解它是如何工作的，可以让您做出更好的编程决策--何时声明变量，何时释放对象，在这种上下文中，我认为您的问题可以被构造为“有没有好的资源可以告诉我如何高效地编码并获得更小的内存占用”，或者“有没有人能告诉我为什么会发生这种奇怪的事情”。这两个问题都可以通过更全面地了解.Net如何管理内存、作用域等来回答。有大量的资源可以回答这个问题，
也就是说，第一个链接有很多其他的链接，将对你有用：
http://geekswithblogs.net/sdorman/archive/2008/09/14/.net-memory-management-ndash-resources.aspx
第二个问题更切中要害：
http://www.c-sharpcorner.com/UploadFile/tkagarwal/MemoryManagementInNet11232005064832AM/MemoryManagementInNet.aspx

如果我是你，我会首先使用一个分析器来查看应用程序到底在做什么。有几个- JetBrains，RedGate，YourKit。从那里你可以看到到底哪里的内存没有被释放。
然后，您可以看到您需要集中精力纠正问题的确切位置

这不是对您的一般问题的回答，但是您可以直接将DataTable发送到Web服务，而无需先将其写入XML这一中间步骤。实际上，您不能发送DataTable，但可以发送DataSet（因为DataSet可序列化，而DataTable不可序列化），因此，您可以直接发送数据表，方法是先将其 Package 在数据集中，然后再发送该数据集。SOAP协议无论如何都会将数据集转换为XML，因此您自己将DataTable转换为XML实际上没有任何好处。
从您的问题中，我猜您的DataTable太大，无法一次发送所有数据，或者您正在将它们分成较小的块，以便客户端应用程序可以向用户指示进度。这也可以在不将内容写入XML的情况下完成。
关于你的一般性问题，当阅读（和发送）一个7mb的文件时，内存消耗会增加20mb，这并不奇怪。用于描述DataTable及其内容的XML（无论是你自己做的，还是当你直接将其发送到Web服务时自动序列化的）是非常冗长的。
解决这个问题最有效的方法是将客户端的数据文件直接发送到Web服务（作为一个byte[]数组或一系列byte[]数组），然后在服务器上处理这些文件。这种方法将最大限度地缩短将每个文件发送到服务器所需的时间（因为发送7mb比发送20mb甚至更多所需的时间要少）。

我读过的关于这个主题的最好的书是Jeff Richter的书，CLR via C#：
http://www.amazon.com/CLR-via-Second-Pro-Developer/dp/0735621632/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1252853101&sr=8-1-spell
如果你想要一个VB.NET版本，他们在第一版的书中就有了，但是我认为在第二版的书中没有足够的兴趣把它翻译成VB.NET。如果你想真正学习.NET，你应该熟悉C#。在这两种语言中，内存都是由CLR管理的。