如果你想编写跨平台的GUI程序，Qt Creator是一个很好的选择。Qt是一个优秀的跨平台GUI库。

bash shell（及其工具）+ vim + cmake + mercurial = love. Bash在所有流行的平台上都可用，甚至包括windows
pidoss.，我忘了gdb + ddd。

您提到的IDE都是跨平台的，可以在Windows、Mac OS X和Linux上使用。也就是说，您只需要让代码跨平台（使用Boost和Qt就可以做到这一点）。我个人在Mac OS X上使用Xcode，在Linux上使用GEdit或Anjuta或KDevelop，在Windows上使用Code：：Blocks。您可能还会对我的C++ Application Project Template和C++ Library Project Template感兴趣，它们使用CMake构建系统提供可移植的跨平台构建，并且使用Boost和Qt;应用程序项目模板已经有代码来创建“helloworld”GUI，如果您使用标志“--gui”。
我还应该指出，CMake能够为各种各样的IDE生成项目文件，因此CMake构建的一个优点是您可以生成makefile（默认值），但也可以生成Visual Studio项目（Windows），一个KDevelop项目（Linux）或Xcode项目（OS X），允许用户使用该特定开发平台的本机IDE。

您可以创建portable NetBeans，也可以创建Code::Blocks、Geany、Dev-C++或Eclipse。
以上任何一个都应该能够进行Windows GUI或跨平台GUI开发，只要确保你的闪存驱动器上有所有必要的库的副本。如果你在闪存驱动器上使用portable Cygwin，你可以包括gcc（这样你的IDE也有一个编译器）和各种UI库的cygwin版本（gtk，FLTK，wxwidgets，qt等）。
我看到有些人采取的另一种方法是在虚拟机中加载Linux安装，然后将其与Portable VirtualBox之类的东西沿着放在闪存驱动器上。我建议先将其复制到硬盘驱动器上，直接从闪存驱动器上运行它的性能会很糟糕。

你有没有考虑过Vim。不完全是一个IDE，但你可以很容易地把版本放在一个USB棒上，让你在任何地方运行。
在某些方面，我喜欢Eclipse，但它只有在Java安装在主机上的情况下才是可移植的。Eclipse的另一个大问题是它对机器的要求相当高，在我看来，需要一个快速的SMP机器才能很好地工作。坦率地说，尽管我现在没有在任何“C”语言中使用Eclipse。
一个稍微困难的选择可能是EMACS再次使用与Vim相同的方法，即在USB棒上放置不同目标机器的多个副本。
最后，我不得不支持另外一个建议，那就是最好的便携式IDE是笔记本电脑。例如，你可以在Mac上安装几个非常好的IDE，并且很容易地将文件传输到目标机器上。作为Unix，安装你选择的GCC或LLVM是相当容易的，甚至是跨编译器。USB加密狗方法的大问题是，你永远不能确定那里有你需要的一切。

Xemacs.如果你想要的东西，你可以保持在一个闪存驱动器与其他工具吨。它不是完整的功能，但肯定是一个进步，为编写软件比vim。

它没有可移植的版本，但作为一个通用的多平台IDE，我肯定会选择Komodo Edit。我喜欢它的自动完成和调用提示功能。它们将我的编码速度和生产率提高了1000倍。我知道我听起来像广告，但不要担心，这是我最真诚的意见。
如果您想要跨平台开发，我同意任何提到Qt的人的观点，它确实是一个非常棒、可靠（当然取决于您的需求）和灵活的跨平台框架。
祝你好运!