编译器解释反斜杠转义。转义序列在运行时不存在。
要打印带有Go语言字符串转义序列的字符串，可以使用printf函数和引号动词，注意这里打印的是\"。

data := "{ \"hello\": \"ok\", \r\n \"text\": \"value\" }"
t := template.Must(template.New("").Parse("value = {{printf \"%q\" .Data }}"))
t.Execute(os.Stdout, struct{ Data string }{data})
// Output: data := "{ \"hello\": \"ok\", \r\n \"text\": \"value\" }"

https://go.dev/play/p/2g8pGdEMkqx
要获得问题中请求的输出，请在将字符串传递给模板之前用转义序列替换回车和换行符。

var repl = strings.NewReplacer("\r", `\r`, "\n", `\n`)

func main() {
    data := "{ \"hello\": \"ok\", \r\n \"text\": \"value\" }"
    data = repl.Replace(data)
    t := template.Must(template.New("").Parse("value = `{{ .Data }}`"))
    t.Execute(os.Stdout, struct{ Data string }{data})
}
// Ouptput: value = `{ "hello": "ok", \r\n "text": "value" }`

https://go.dev/play/p/_eySCGZnHkA
另一种选择是在原始字符串中包含反斜杠：

data := "{ \"hello\": \"ok\", \\r\\n \"text\": \"value\" }"
t := template.Must(template.New("").Parse("value = `{{ .Data }}`"))
t.Execute(os.Stdout, struct{ Data string }{data})
// Output: value = `{ "hello": "ok", \r\n "text": "value" }`

https://go.dev/play/p/xTdecKbS0fn